Origem
A
cenoura pertence à “ família apiaceae
seu nome científico é daucus carota L”
trata-se de uma raiz milenar de origem asiática
tuberosa e alaranjada, muito conhecida e utilizada desde
a época dos gregos e romanos, inicialmente popularizou-se
como planta medicinal na Europa, sendo posteriormente
trazida para a América.
Tipos de cenoura
Existem
várias espécies de cenouras variando a
altura das plantas de 35 a 50 cm, com espessuras de
3 a 4 cm e comprimento entre 15 e 22 cm. A tonalidade
varia também devido ao clima da região
de plantio, as principais culturas são: Nantes,
Kuroda, Brasília, Kuronan, Tropical, Prima, Nova
Carandaí e Alvorada.
Todas as sementes citadas são comercializadas,
mas o consumidor brasileiro tem preferência pela
cenoura Nantes, por serem mais lisas
e uniformes, sem raízes laterais, sem pigmentação
verde ou roxa na parte superior e possuir uma coloração
alaranjada intensa.
Propriedades
Vitamínicas e medicinais
Possui
vitaminas A, C, B2 e B3 é rica em betacaroteno,
pouco calórica e com alto teor de fibras, importante
para a visão, pele e mucosas, possuem ainda,
sais minerais como fósforo, potássio,
cálcio, sódio, manganês, níquel,
cobre, iodo e magnésio. Tem ação
antioxidante que combate aos radicais livres, atuando
no desenvolvimento ósseo, possui ácido
fólico essencial para o bom funcionamento dos
sistemas nervoso e cardiovascular. Auxilia no trânsito
intestinal, na redução dos níveis
de colesterol do sangue, combate a fadiga, a anemia,
má digestão, colite, cálculos biliares,
cistite, gota, icterícia possui ação
antibacteriana e diurética, age na eliminação
de pedras tanto dos rins como da bexiga, e corrige problemas
menstruais.
Seu suco diluído em água é excelente
para o fígado e para o excessivo funcionamento
da tireóide, embeleza e rejuvenesce a pele, protegendo-a
contra o aparecimento precoce de rugas, fortalece também
cabelos e unhas.
Destaque especial (cegueira noturna)
O
uso regular da cenoura é particularmente importante
para condutores de veículos, porque tanto o caroteno
como a vitamina A estão intimamente associados
à visão noturna. A retina do olho consome
continuamente matérias clorofílicas amarelo-vermelhas
para a formação de um pigmento intensamente
vermelho, a púrpura retiniana. Este elemento
é decisivamente importante para a capacidade
de visão e adaptação à luminosidade.
O consumo regular de cenouras aumenta essa capacidade
da visão, ao passo que sua carência ocasiona
a “cegueira noturna”.
Usos
Uma
cenoura pequena ingerida crua ou na forma de saladas,
bolos, sucos, cremes refogados e purês, já
é suficiente para suprir às necessidades
vitamínicas diária.
Importante observar que a cenoura não
deve ser descascada, pois seu poder vitamínico
está concentrado na superfície.
