A importância de uma alimentação colorida

Aspectos Gerais
A alimentação saudável compreende uma dieta balanceada, colorida e variada, dosando-se quantidades sem perder de vista a qualidade, de forma que, satisfaça plenamente as necessidades do organismo. Importante ressaltar a moderação na ingestão dos alimentos tendo em mente que devemos nos alimentar para viver e não viver para comer.
Uma boa alimentação envolve cereais, sementes, frutas, verduras e legumes de várias cores, dê preferência as da estação, porque além de serem mais baratas são mais ricas em nutrientes, especialmente vitaminas e sais minerais.
Quanto mais colorido for o prato que você ingerir, maior será o benefício para a saúde por conter mais substâncias antioxidantes, que combatem os radicais livres, cada tipo de alimento de uma cor diferente representa um princípio ativo, que age na prevenção de doenças crônicas inclusive o câncer.
Segundo as nutricionistas o ideal é que se atinja o mínimo de três a quatro cores diferentes nas principais refeições desjejum, almoço e jantar.

Aspectos benéficos por cor

Laranja
Ricos em vitamina A e C possuem ótimos antioxidantes combatendo os radicais livres, são benéficos para a pele e pode ser encontradas na cenoura, abóbora, tangerina, manga e batata doce.

Amarelo
São alimentos também antioxidantes e ricos em vitamina A e C agem no fortalecimento dos tecidos, dos cabelos, combatem a cegueira noturna, mantém o sistema nervoso saudável, protegem o coração e aumentam de maneira geral a imunidade do organismo. Estão presentes no abacaxi, ameixa amarela, caju, pêssego, carambola, damasco, mamão, milho, pimentão amarelo, melão, limão e maracujá.

Vermelhos
Os alimentos vermelhos são também antioxidantes contém licopeno uma substância que produz a cor avermelhada que aliada a vitamina C, atua na proteção contra diversas doenças, auxiliando na prevenção do diabetes, da hipertensão, das doenças vasculares, do envelhecimento precoce e impedem o aparecimento do estresse físico e mental. Podemos citar o pimentão vermelho, tomate a beterraba, maça, melancia, cereja, repolho roxo, morango, uva, caqui, framboesa, pitanga, romã, goiaba e a nectarina.

Verdes
Os alimentos verdes também apresentam antioxidantes que combatem os radicais livres, contém ferro, cálcio, potássio, magnésio, vitaminas A, C, e K, a cor verde é resultante da clorofila um potente energético celular.
Além das propriedades da vitamina A e C já citadas nas outras cores, podemos falar sobre a importância do ferro. Encontrado nas fontes animais como a carne, peixe, gema de ovo e cereais, é também encontrado em grande proporção nos vegetais. Em especial nos verde escuro como o espinafre, o brócolis, e a couve, participam na formação dos glóbulos vermelhos, que levam o oxigênio para as células de todo o corpo, sua insuficiência provoca a anemia.
As substâncias presentes, nos vegetais verdes têm propriedades antiinflamatórias, protege contra cataratas, e reduzem o risco de diversos tipos de câncer, previnem contra doenças cardíacas, diabetes, osteoporose, derrames, cáries, e ajudam na diminuição dos índices de mortalidade infantil.
Os vegetais verdes contém mais vitaminas C que as laranjas, mais vitamina E que o trigo, mais cálcio que o leite.
São encontrados também na couve-flor, acelga, alface, repolho, salsa, agrião, chicória, rúcula, pimentão verde, manjericão, abacate, kiwi, ervilha, abobrinha, quiabo, vagem, ervilha, limão e pepino.
Evite após as refeições o consumo de chá e café, pois a substância tanino constante desses produtos, inibem a absorção do ferro e do cálcio.

Brancos
Os alimentos brancos, ricos em substâncias antiinflamatórias, antifúngicas e antitumorais.
Sua cor branca é resultante da flavina rica em minerais, como cálcio e fósforo que ajudam na manutenção dos ossos e dentes, carboidratos e vitamina B6, que favorece a respiração das células e ajuda no metabolismo das proteínas.
Podem se encontradas essas substâncias nos alimentos a seguir: alho, banana, batata, cebola, couve-flor, feijão branco, maçã, pêra, palmito, chuchu, cogumelo, mandioca, nabo e rabanete.
Os alimentos em destaque a seguir como o leite, queijo, couve-flor, batata, arroz, cogumelo e banana são também excelentes fontes de cálcio e de potássio, agem na formação e manutenção dos ossos e músculos.

Marrons
Composto, pelos cereais integrais e sementes, possuem grande quantidade de fibras, são ricos em selênio, vitamina B e E, tem funções antioxidantes, vasodilatadoras, anticoagulantes, atuam contra a fadiga. Suas fibras regulam o intestino, agem no controle do colesterol e da diabetes, combatem a ansiedade, e a depressão e previnem contra o câncer e as doenças cardiovasculares.
São encontrados nas nozes, avelã, canela, castanha, centeio, cevada, grão-de-bico, amêndoas, amendoim, arroz integral, aveia integral, feijão, lentilha, pão integral, pinhão, soja, tamarindo e trigo.

Roxos ou azulados
Alimentos nas tonalidades roxa, preta ou azulada contêm antocianina, um tipo de pigmento ligado à presença da vitamina B1, conhecida como a vitamina da disposição mental e da energia física. Beneficia o sistema nervoso, os músculos, o coração, retarda o envelhecimento e neutraliza substâncias cancerígenas.
Principais fontes: alcachofra roxa, ameixa roxa, amora, uva, figo, beterraba, repolho roxo, berinjela, feijão-preto, figo e jabuticaba.

Conclusão Prezado internauta como pudemos notar ao longo dessa matéria, se, usarmos de bom senso para nos alimentarmos, tendo moderação e variando nas cores, estaremos plantando saúde. Bastando para isso a prática diária da mudança dos hábitos alimentares, aliados aos remédios ambientais que a natureza nos fornece tais como: o sol, sono, água, ar puro, caminhada. Certamente estaremos em outro patamar colhendo saúde, vigor e vida longa. Consulte nossas matérias atinentes aos assuntos destacados clicando aqui.