ORIGEM

Couve é o nome genérico da planta pertencente a família "Brassicaceae", da qual fazem parte diversas espécies e variedades, citamos a seguir as mais conhecidas todas elas comestíveis e altamente nutritivas temos: a couve manteiga, a galega, a chinesa, a tronchuda, a bruxelas, a rábano, a cavaleira, a palmera, a lombarda, a couve forrageira, temos também a couve roxa, no entanto as mais consumidas são as verdes. Mesmo adaptando-se melhor ao clima frio da Europa da qual é originária é bastante utilizada na culinária brasileira e muito cultivada no País.

PROPRIEDADES VITAMÍNICAS E BENEFÍCIOS

A couve é rica em vitaminas C, A, K, E possui cálcio, ferro, fósforo, ácido fólico, potássio, enxofre, beta caroteno, fibras e antocianinas, contém bioflavonoides e substancias que previnem o cancer, indicada também para quem faz dieta de emagrecimento por possuir baixa caloria.
Sua utilização associada a cítricos como limão e laranja acelera a absorção do ferro e do cálcio, sendo também apropriada para diabéticos. É excelente para combater enfermidades digestivas, do fígado, cálculos renais, menstruação dolorosa, artrite, bronquite, por ser um ótimo depósito de iodo combate também a papeira e o bócio , é essencial para o bom funcionamento da glândula tireóide, além de ótimo vermífugo, combate também a seborréia do couro cabeludo.
Existem trabalhos científicos que segundo especialistas comprovam que o tratamento de úlceras do estômago e do duodeno realizado com o suco da couve crua ingerido de 4 a 5 vezes ao dia na proporção de 200 a 250 ml, se obtém a cura em cerca de 14 dias.

DICAS DE ESCOLHA PREPARAÇÃO CONSERVAÇÃO E CONSUMO

Escolha: Suas folhas não devem conter manchas escuras, seus talos devem estar firmes, com aspecto de produto fresco sem folhas murchas e odor alterado.
Preparação: Lavar bem as folhas em água corrente, deixar de molho em solução de água sanitária, bicarbonato de sódio, ou vinagre por 30 minutos na proporção de 1 colher de sopa para 1 litro de água filtrada. Em seguida, enxágue em água filtrada colocando em novo recipiente e descarte a solução que serviu para eliminar os resíduos de microorganismos e agrotóxicos.
Conservação: Para consumir no mesmo dia fora da geladeira por ser uma verdura sensível e se deteriorar rápido, após a preparação deve ser mantida em vasilha com água ou dentro de saco plástico aberto em local fresco e ventilado.
Na geladeira, tanto inteira como picada deve estar em recipiente fechado saco ou vasilha plástica tampada, se estiver inteira com os talos conserva-se por até uma semana, e picada por três dias. No freezer bem embalada permanece em condições de uso por seis meses.
Consumo: A couve pode ser consumida de várias maneiras crua, frita refogada, em sopas, farofas e cozidos. Evite que permaneça por muito tempo no fogo para que não fique escura e amarga. Quando congelada, seu descongelamento deve ser feito no próprio fogo, não se prestando para consumir crua, devendo ser utilizada de outras formas.

SUGESTÃO DE RECEITA DE SUCO DE COUVE PARA GASTRITE E ÚLCERAS

Pode ser feito com o suco puro da couve, porém com o inconveniente de ficar o sabor muito forte, enjoativo e pesado. O ideal é que se misture legume ou uma fruta para suavizar o sabor sem perder o efeito. Podendo-se utilizar no mix o limão, a laranja, o caju, o abacaxi , a maça, a cenoura ou outra mistura.

Suco de Couve com Limão

Ingredientes:
3 limões com casca bem lavados
2 folhas de couve bem lavadas
1 litro de água
Açúcar a gosto

Modo de fazer:
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Passe por uma peneira.
Sirva ao natural ou gelado.
Rendimento: 5 copos de 200 ml.

Fontes: Universidade Federal de Mato Grosso do Sul e Wikipédia.
Fonte: www.ufms.br
Fonte: www.geocities.com e Site da Embrapa