A carne de glúten ou seitan pode ser apreciada em diversos formatos como: bifes, strogonoff, carne assada, quibe, croquetes, almôndegas, bifes a milanesa, moída como recheios para pasteis e tortas. Seu sabor é agradável e dependendo do tempero utilizado fica uma delícia que agrada aos paladares mais exigentes.

A seguir apresentamos algumas receitas básicas com o uso do seitan sem sermos radicais em termos de alimentação natural, considerando-o apenas como substituto da carne, dentro de uma dieta ovo lacto -vegetariana.

É importante saber que esse tipo de carne é vendido já temperado, portanto na preparação das receitas há necessidade de se verificar, primeiro o nível do tempero já existente, e se tem ou não necessidade de incrementar, para que não exista o perigo do excesso e em conseqüência a salga.